Рыба-черт с беконом
25 сентября 2008
На 4 порции:
250 грамм сушеных помидоров (sunblush)
6 филе анчоусов
3 веточки розмарина, только листья
100 грамм копченого бейкона или панчетты
600 грамм хвоста рыбы-черт, очищенного от кожи и костей
1 ст л оливкового масла
8 зубчиков чеснока
Сильный вкус анчоусов и бекона прекрасно дополняет мясистую рыбу.
1. разогреем духовку до 200 грамм С. взобьем в блендере или кухонном комбайне сушеные помоидоры, филе анчоуса и половину розмарина.
2. положим кусочки бекона рядом, чтобы они находили друг на друга. намажем их смесью с помидорами и анчоусами. положим сверху рыбу и завернем в бекон.
3. положим в форму для духовки. Побрызгать оливковым маслом и посыпаем неочищенными зубчиками чеснока и розмарином. запечем в духовке в течение 15-20 мин, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. порежем и подаем с салатом-рокет и каперсовым салатом с лимонной заправкой.